コラム　こらむ　COLUMN　１
このページでは、ドクダミやお酒にまつわるマメ知識を集めてみました。
　お酒の科学
●カラダにいい酒・わるい酒
正常な肝臓は体重１Kgあたり、1時間に100mgのアルコールを分解。〔体重６０Kgの人の適量は、アルコール分16％の酒で２合程度〕
人がよく口にするアルコールはエチルアルコールを意味する。酒を飲みすぎると目がまわる。この時エチルアルコールは眼球を動かす筋肉に働きかけ、おかげで焦点が定まらずフラフラしてしまう。水によく溶ける反面、他の物質から水分を奪う性質、脱水作用を持つ。もうひとつの特徴は強烈な浸透力。からだのさまざまな膜をフリーパスで進み、細胞膜も血管の壁も自由に出入りし、飲んだアルコールは胃と小腸で吸収され血管に入り、血液に溶け込み、６０兆を超えるカラダ中の細胞に行き渡る。
●風邪薬を熱燗で飲めばすぐに治る？
身体に入ったアルコールは肝臓で約８割がＡＤＨ系酵素（アルコール脱水素酵素）が、そして残り２割をＭＥＯＳ系酵素（エタノール酸化系酵素）が分解処理し、アセトアルデヒドに分解されます。ちなみにこのアセトアルデヒドこそが毒性が強く、悪酔いや二日酔いの天凶。他方、身体に入った薬や化学物質、食品添加物も上記のＭＥＯＳ系酵素により分解・解毒されます。ところがさすがのＭＥＯＳ系酵素も一度にすべてを分解するわけにはいかず、アルコールが体内にある場合には、他のどんな化学物質（薬も含め）よりまずアルコールの分解を優先し、他は後回しにされます。
従い薬の分解は、飲んだお酒の量が多いほど後回しになり、その間に薬は血液に乗って身体中をめぐります。服用する薬の分量はＭＥＯＳで正常に分解されるという前提で計算されていますから、分解が遅れるとその分だけ薬効が出すぎてしまいます。アルコールと同じように薬も適量を飲んではじめて身体に良いのです。効けば効くほどいいというわけではありません。
ちなみに琳瑯のアルコール度は約８度。天蒜は約６度。かりにカップ一杯（50ml）飲まれるとして、約３〜４グラムのアルコール量は、体重５０Kgの人ならば役４５〜５０分ですべて分解されてしまいます。
　ドクダミ雑草学
●どくだみ生葉からどれほどの搾り汁が？
文献によりますと、６月のみずみずしいドクダミ生葉の葉部の水分率は８２％、茎部は７８％とあります。ただしこの数値は７月に入り徐々に下がってきてしまい、葉・茎部の６月及び７月前半の水分率の平均は７５％強と思われます。従い １Ｋｇの生葉 から約７５０ccとなります。しかしいくら性能の高い機械で搾っても、７５％全て搾れるわけでなく、弊社の場合約６００ccが平均です。
（お酒を熟成した後のろ過で、オリ（日本酒の場合の酒粕）の部分が数パーセント除去されますので、最終的に
約５８０cc≒７２０cc×８０％となります）
 
　琳瑯（りんらん）Q & A
Ｑ
 いつ頃飲めばいいですか？
Ａ
 原料はどくだみ生葉を搾ったまま、濃くも薄くもしていません。また発酵により、ハチミツの糖分は分解され約８％のアルコールに変化しています。そのアルコール分により、お飲みになりますと、胃で約２０％、残り８０％が小腸上部で効率よく吸収されます。薬局で出される漢方薬は、通常効きすぎによる副作用の心配が無いため、食前に摂るようにすすめられていますが、琳瑯もこれと同様なるべく吸収されやすい空腹時がおすすめです。
ただしアルコールにあまり強くない方には就寝前をおすすめしております。
Ｑ
 琳瑯の最大の特徴は？
Ａ
 日本を含め東南アジアにおいては、漢方薬を含め古くから野草・果物などの成分を抽出する方法として、一般的に水に漬けたり、ハチミツやアルコール等に漬ける方法が用いられてきました。たとえば乾燥させることにより保存性をよくした野草を煎じたり、又ハチミツやアルコール等の使用もこの保存性をよくするためと考えられています。
この点琳瑯は新鮮などくだみ生葉の搾り汁そのものだけをハチミツと混ぜ、発酵を利用して飲みやすくしたもので、アルコール・水・添加物等は一切使用しておりません。
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